Crème fraiche de Fruitière de Bogève et de La Chapelle d'Abondance, issue du lait cru de Savoie récolté dans les fermes de la coopérative de Bogève. Nous la produisons quotidiennement dans nos ateliers.
La crème est ainsi très savoureuse, lègèrement acidulée et sa texture est épaisse. Elle provient de l'écrémage du sérum apèrs la fabrication du lait en reblochon ou de l'abondance.
Elle est idéale en sauce sans trop la réduire pour ne pas ressortir le gras.
Nous la utilisons beaucoup en accompagnant des meringues ou des tartes en dessert ou tout simplement avec des fraises ou d'autres fruits rouges, mais elle ne convient pas pour la monter en chantilly.
